| 主料 | ||
| 肉丝35公克适量 | 大白菜80公克适量 | 豆腐70公克适量 |
| 竹笋40公克适量 | 木耳20公克适量 | 红萝卜15公克适量 |
| 鸡蛋1颗适量 | 盐1/2小匙适量 | 鸡精粉1/2小匙适量 |
| 白胡椒粉1/2小匙适量 | 太白粉水1大匙适量 | 香油1小匙适量 |
| 大骨高汤500㏄适量 | ||
1/4. 鸡蛋打散成蛋液；其他材料切丝后放入沸水中汆烫20秒，沖冷沥干，备用。
2/4. 大骨高汤下锅煮开后加入作法1所有的材料（蛋液除外）及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
3/4. 以中小火煮至沸腾，用太白粉水勾薄芡后关火。
4/4. 淋上作法1的蛋液后略拌匀，再洒上香油即可。
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