| 主料 | ||
| 小黄花鱼适量 | 面粉适量 | 玉米淀粉少许 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 料酒少许 | 鸡精少许 |
| 食用油适量 | ||
香煎小黄花鱼的做法，共3个步骤
1/3. 小黄花鱼去除鱼鳞、鱼头、内脏，洗净后加盐，料酒，鸡精腌制半小时至一小时左右即可
2/3. 取适量面粉加入一点儿玉米淀粉加清水调成不稀不厚的面糊
3/3. 锅加热后倒入相当于平时炒菜的两三倍的油量，加热至有微烟后，将腌制好的黄花鱼在面糊里打个滚挂上薄薄面糊后，放入锅中改中小火慢慢煎炸，至鱼两面金黄即可。将鱼放入锅里以后不要急于翻面，等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎，这样做出来的鱼很完整
小窍门
将鱼放入锅里以后不要急于翻面，等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎，这样做出来的鱼很完整
