| 主料 | ||
| 蒜末30克 | 通心菜500克 | 黄鳝278克 |
| 辅料 | ||
| 蒜蓉豉汁酱适量 | 菜籽油适量 | 鱼露适量 |
| 生粉适量 | 鸡粉适量 | 砂糖适量 |
黄鳝炒通心菜的做法，共14个步骤
1/14. 食材：黄鳝。
2/14. 我买时已叫鱼档店家代劳将鳝鱼宰杀和除去内脏。 先将鳝鱼冲洗一遍，放入适量的生粉，用手拌匀，并摩擦鳝鱼的外皮去涎液，然后用清水冲洗。
3/14. 用刀再刮去一遍鱼身上的涎液，洗净。
4/14. 用厨房剪刀将黄鳝剪成段。
5/14. 通心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，待用。
6/14. 热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，放入通心菜。
7/14. 倒入适量的鱼露，快炒至熟。
8/14. 捞起，放入盘子里。
9/14. 热锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的蒜末，爆香。
10/14. 放入黄鳝，煸炒几下。
11/14. 加入适量的冷开水。
12/14. 倒入芡汁。
13/14. 炒匀，盖锅盖，大火焖煮。
14/14. 见到收汁，就可关火。
小窍门
虚热及外感病患者慎服。
