| 主料 | ||
| 雪菜半碗 | 青鱼头一个 | 鲜香菇三只 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 花椒几粒 | 红尖椒一个 |
| 大蒜两个 | 姜适量 | 香叶两片 |
| 生抽少许 | 白酒一点 | 青蒜碎一点 |
| 香菜碎一点 | ||
雪菜香菇炖鱼头的做法，共7个步骤
1/7. 香菇洗净 切片
雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用2/7. 鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
3/7. 在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒
4/7. 加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
5/7. 中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜
6/7. 大火收汁 放少盐、少糖
7/7. 起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉
