| 主料 | ||
| 大蒜一头 | 酱油2勺 | 豆辨酱1勺 |
| 醋半勺 | 料酒半勺 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 胡椒粉少许 | 辣椒粉少许 |
| 新鲜鲅鱼1条 | 葱花适量 | |
核桃烧鲅鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下
2/4. 将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。
3/4. 锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。
4/4. 水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。
