| 主料 | ||
| 豆苗200克适量 | 鲩鱼肉250克适量 | 盐适量 |
| 生粉适量 | 酱油少许适量 | 葱花适量 |
| 料酒适量 | 胡椒粉适量 | 姜适量 |
| 香菜末适量 | 水适量 | 枸杞适量 |
| 食用油适量 | ||
鱼丸浸豆苗的做法，共4个步骤
1/4. 鲩鱼肉去皮,切成小块,剁成鱼蓉.
2/4. 鱼蓉中加入盐,少许酱油,料酒,胡椒粉,和姜末,葱花和香菜末拌匀后, 加入生粉, 顺时针方向不断搅拌至起胶。
3/4. 锅里注入清水,放两片姜,水烧开后,转中火,用两个小条匙取适量鱼蓉弄成丸,放入锅里(如果不嫌麻烦,最好手里抹点油,提前把鱼蓉弄成丸子备用).水再次烧开后,倒点料酒,等鱼丸全部熟透浮起来后,捞起.(为了拍照好看,放了点枸杞,可以不放.)
4/4. 把煮鱼丸的水再次烧开后,加点油和盐,把洗净的豆苗放进烫熟,捞起放深盘子里,把鱼丸放在豆苗上,烧上汤汁.
