| 主料 | ||
| 草鱼1条适量 | 西芹适量 | 胡萝卜适量 |
| 青尖椒适量 | 葱白适量 | |
清淡小炒鱼的做法，共5个步骤
1/5. 将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干。
2/5. 取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用。
3/5. 烧干锅后用姜片擦一下锅底，（炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油。
4/5. 油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒。
5/5. 蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可。
