| 主料 | ||
| 带鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱姜末适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 酱油1勺 | 料酒适量 | 蛋青适量 |
| 淀粉适量 | 花椒少量 | 八角1颗 |
| 老干妈酱2勺 | 白糖1勺 | 水适量 |
老干妈烧带鱼的做法，共4个步骤
1/4. 带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
2/4. 腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
3/4. 锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
4/4. 关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.
