| 主料 | ||
| 鲫鱼1只适量 | 茭白1根适量 | 土豆1个适量 |
| 小青菜适量适量 | 香菜适量适量 | 白芝麻适量适量 |
| 葱适量适量 | 生抽2大匙适量 | 蚝油1大匙适量 |
| 料酒1大匙适量 | 糖1小匙适量 | 盐1小匙适量 |
| 胡椒粉适量适量 | 郫县豆瓣酱1小匙适量 | 八角2瓣适量 |
| 香叶2片适量 | 姜适量适量 | |
家常烤鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
2/6. 所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
3/6. 烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
4/6. 烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
5/6. 锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
6/6. 将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
