| 主料 | ||
| A.海鲡鱼肉100公克适量 | 姜丝10公克适量 | 盐少许适量 |
| 胡椒粉少许适量 | 低筋面粉少许适量 | B.白饭适量适量 |
| 海苔适量适量 | 酱油18㏄适量 | 米酒15㏄适量 |
| 味醂18㏄适量 | 水麦芽10公克适量 | 味噌5公克适量 |
酱烧海鲡鱼饭糰的做法，共4个步骤
1/4. 将所有调味料混合拌匀，成酱烧酱汁，备用。
2/4. 海鲡鱼肉撒上少许盐、胡椒粉调味，再裹上薄薄一层面粉，备用。
3/4. 热油锅，放入作法2的海鲡鱼煎至双面上色，再加入姜丝，淋上作法1的酱烧酱汁，烧煮至入味且酱汁略带浓稠后取出待凉，接着去刺、剥开鱼肉成小块状，成内馅备用。
4/4. 取适量作法3的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
