| 主料 | ||
| 里肌肉片2片适量 | 盐少许适量 | 胡椒少许适量 |
| 太白粉少许适量 | 冷冻蒲烧鳗1/2条适量 | 海苔片适量适量 |
| 沙拉油适量适量 | 蛋捲：适量 | 1颗适量 |
| 牛奶15㏄适量 | 酱油30㏄适量 | 盐少许适量 |
| 胡椒少许适量 | 裹粉：适量 | 适量适量 |
| 鸡蛋1颗适量 | 面包粉适量适量 | 佐料：适量 |
| 适量适量 | 美生菜适量适量 | |
厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排的做法，共6个步骤
1/6. 将冷冻蒲烧鳗切成长约10公分、宽4公分的大小，放进烤箱烤热备用。
2/6. 取作蛋捲的长方锅，薄薄擦上一层沙拉油，倒入蛋捲料的蛋液，摇动锅子使蛋液佈满全锅，以中小火煎至半熟，至蛋熟后包入作法1的蒲烧鳗，折三折把蒲烧鳗包捲好备用。
3/6. 将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
4/6. 取1片作法3的里肌肉片，中间包入作法2的蒲烧鳗蛋捲和适当大小的海苔片，再取1片里肌肉片叠上，并用手压紧边缘成猪排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
5/6. 将作法4的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油。
6/6. 将作法5盛盘，附上高丽菜丝和美生菜即可。
