| 主料 | ||
| 黄花鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 葱适量 | 料酒适量 |
| 豆瓣酱适量 | 大蒜适量 | 淀粉适量 |
| 生抽适量 | 白糖适量 | |
多吃鱼类好处多-红烧黄花鱼的做法，共4个步骤
1/4. 姜切成细丝，葱白切小段，葱叶切成小葱花，蒜剁成蒜末。
黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净，放到一个大的盘里，加入姜丝，葱段，料酒混合腌制十分钟。
2/4. 起锅放克花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
3/4. 重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香，放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水，接着把白糖与生抽一起放进锅里调味，中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅，小火慢慢的煮5分钟，待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成。
4/4. 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
小窍门
烹饪小分享
1.黄花鱼的肉质鲜嫩， 煎的时间不宜过长，以免将黄花鱼肉煎散。2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
