| 主料 | ||
| 話梅3顆 | 老薑絲50克 | 蔥段50克 |
| 蒜頭(拍裂)25克 | 秋刀魚2尾 | 紅辣椒段半根 |
| 高湯3大匙 | 水100cc | 米酒1大匙 |
| 辅料 | ||
| 醬油1大匙 | 味醂1大匙 | 米酒100cc |
| 黑胡椒粒0.5小匙 | ||
紅燒秋刀魚的做法，共3个步骤
1/3. 秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；話梅泡100cc水至軟備用。
2/3. 鍋中加2大匙沙拉油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加蓋爆香，加話梅(包含水分)、米酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。
3/3. 起鍋前，下1大匙米酒調味即可。
