| 主料 | ||
| 牛蛙两只 | 海带适量 | 莴笋适量 |
| 木耳适量 | 香菇适量 | 藕适量 |
| 土豆适量 | 五花肉适量 | 豆腐皮适量 |
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 桂皮适量 | 香叶3片 |
| 八角4个 | 豆瓣酱适量 | 豆豉适量 |
| 干辣椒适量 | 蚝油适量 | 葱少量 |
| 姜少量 | 蒜头少量 | 料酒适量 |
| 甜面酱适量 | ||
香锅牛蛙的做法，共13个步骤
1/13. 牛蛙两兄弟，可怜了。
2/13. 剁成块，用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来，接着准备配菜。
3/13. 五花肉，切成片。
4/13. 准备酱料，豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油，我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3，别怕味道咸了，因为最后满满一锅呢。
5/13. 木耳、香菇泡好，海带和豆腐皮切条，莴笋切块，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，葱切段。按图准备好。
6/13. 木耳、香菇，海带、莴笋用开水断生。
7/13. 煮蔬菜的同时，油锅下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
8/13. 把炸干的香料过滤出来，锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
9/13. 五花肉下油锅逼出猪油，看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
10/13. 把刚刚调制的小碗中的酱料倒入，加两勺糖，下藕片和土豆片。
11/13. 翻炒之后倒入牛蛙。
12/13. 继续翻炒1-2分钟，再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
13/13. 继续翻炒，让所有食材裹上酱汁后，就可以装盘了。
小窍门
配菜可以自由搭配，店里面都是可以另外点很多配菜往里面加的，最重要的是酱汁的调配，豆瓣酱和豆豉都有咸味，我都没放盐。
