| 主料 | ||
| 咸鱼二两 | 芹菜一根 | 大蒜一根 |
| 小葱一小把 | 朝天椒八个 | 姜适量 |
| 辅料 | ||
| 花生油适量 | 白酒适量 | 鸡精适量 |
辣焖咸鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将芹菜蒜洗净切成两厘米长的小段，小葱切成葱末，姜切丝，朝天椒切成小段备用。（朝天椒根据个人口味入量）
2/4. 锅热油，放入咸鱼小火慢慢煎，待咸鱼煎得表面金黄色后盛出，锅里的余油把姜丝、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。
3/4. 姜丝、朝天椒和芹菜蒜变软，香味出来后倒入煎好的咸鱼，然后加入水，刚刚没过咸鱼就好，滴上几滴白酒，小火慢慢炖。
4/4. 锅里的汁收干后再淋入一些明油和鸡精，把小葱末倒入快速翻炒起锅。
小窍门
咸鱼吃油，可以放多一些才好吃，一定要小火慢煎才香。思思买的这个咸鱼也不知道是用什么鱼做的，是去了鱼刺的。不过挺好吃，韧性有嚼劲。
