| 主料 | ||
| 鲤鱼2斤2两 | ||
| 辅料 | ||
| 姜小块 | 蒜末6瓣 | 辣椒面半瓷勺 |
| 豆瓣酱1瓷勺 | 朝天椒粒少许 | 葱花适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 醋少许 |
川味家常鱼的做法，共7个步骤
1/7. 1 方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。
2/7. 2 要想味道好，调料很重要。
要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。
3/7. 3 烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。
忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。
4/7. 4 整好的鱼，白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水，倒掉，以免影响味道
5/7. 5 炒料。烧开适量的油，倒入之前小碗的所有调料，炒制.等汤色变红，放入味精，盐，少许醋，白糖调味。
6/7. 6 烧开汤汁，淋到蒸熟的鱼上就可以啦！！！撒上葱花！
7/7. 大功告成
小窍门
窍门：
初次尝试做的话，调料的用量把握不好，不要紧。备足足量的姜蒜末，一定放辣椒面，一白瓷勺豆瓣酱，一白瓷勺醋。这样做出来肯定难吃不到哪儿去。
