| 主料 | ||
| 美国长米60公克适量 | 草鱼60公克适量 | 四季豆30公克适量 |
| 蒜末适量适量 | 姜末适量适量 | 鸡高汤100㏄适量 |
| 米酒适量适量 | 酸枳汁15㏄适量 | 辣豆瓣酱15公克适量 |
| 辣椒碎15公克适量 | 盐少许适量 | 糖15公克适量 |
酸辣鱼饭的做法，共3个步骤
1/3. 美国长米蒸熟备用。
2/3. 热油锅，放入草鱼以大火两面煎熟，呈金黄色备用。
3/3. 另热油锅，放入蒜末、姜末用大火爆香，调味料（鸡高汤除外）入锅炒一下，再倒入鸡高汤，煮滚后转小火，放入四季豆和煎熟的鱼煮3～4分钟，起锅，与蒸熟的饭一起盛盘即可。
