| 主料 | ||
| 青鱼250克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋清100克适量 |
| 调料：适量 | 小麦面粉5克适量 | 发酵粉1克适量 |
| 盐2克适量 | 白酒5克适量 | 大葱10克适量 |
| 味精2克适量 | 姜3克适量 | 椒盐4克适量 |
| 猪油（炼制）50克适量 | 番茄酱20克适量 | |
| 辅料 | ||
| 青鱼250克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋清100克适量 |
| 调料：适量 | 小麦面粉5克适量 | 发酵粉1克适量 |
| 盐2克适量 | 白酒5克适量 | 大葱10克适量 |
| 味精2克适量 | 姜3克适量 | 椒盐4克适量 |
| 猪油（炼制）50克适量 | 番茄酱20克适量 | |
软炸鱼条的做法，共6个步骤
1/6. 将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2/6. 蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3/6. 鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4/6. 将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5/6. 待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6/6. 在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
