| 主料 | ||
| 草鱼鱼头1/2个适量 | 秋葵6条适量 | 茄子1条适量 |
| 大番茄1个适量 | 红辣椒3条适量 | 咖哩粉3大匙适量 |
| 椰奶1罐适量 | 黄姜粉2小匙适量 | 干香茅1/2大匙适量 |
| 酸果2大匙适量 | 盐1/2小匙适量 | 糖1小匙适量 |
咖哩鱼头的做法，共3个步骤
1/3. )将鱼头洗净擦干水份，抹上少许盐及黄姜粉，油烧热后，将鱼头放入炸5～10分钟，捞出前再以大火炸约10秒，将油逼出，捞起将油沥干备用。
2/3. )将秋葵洗净去掉头部，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽后切碎备用。
3/3. )起油锅，加入3大匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料，等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中。锅子里的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用。
