主料 | ||
鲤鱼1尾适量 | 嫩豆腐1块适量 | 葱20公克适量 |
姜20公克适量 | 蒜头20公克适量 | 辣椒20公克适量 |
香菜少许适量 | 辣豆瓣酱2大匙适量 | 米酒2大匙适量 |
酱油1大匙适量 | 糖2大匙适量 | 太白粉1大匙适量 |
香油1大匙适量 |
豆瓣鲤鱼的做法,共4个步骤
1/4. 鲤鱼洗净擦干水分,在鱼身的两面上都划斜刀,放入油锅中炸熟,捞出沥干油分,放入盘中备用。
2/4. 嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
3/4. 锅内放入2大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱,炝入米酒,再放入酱油、糖及1杯水,煮滚后加入豆腐丁,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡。
4/4. 淋上香油,撒上香菜,起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。