| 主料 | ||
| 鸡蛋土司3片适量 | 洋葱1/2颗适量 | 茄子1条适量 |
| 蕃茄1颗适量 | 苜蓿芽适量适量 | 鲷鱼片2片适量 |
| 低筋面粉适量适量 | 鸡蛋1个适量 | 面包粉适量适量 |
| 盐适量适量 | 胡椒粉适量适量 | 印度咖哩块3块适量 |
| 高汤200cc适量 | ||
印度咖哩鱼排三明治的做法，共5个步骤
1/5. )蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
2/5. )切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
3/5. )鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
4/5. )将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
5/5. )先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。
