| 主料 | ||
| 丁香鱼150公克适量 | 洋葱1个适量 | 干辣椒2根适量 |
| 青葱3支适量 | 酱油100cc适量 | 白醋25cc适量 |
| 镇江醋25cc适量 | 味醂25cc适量 | 砂糖20公克适量 |
丁香鱼南蛮渍的做法，共4个步骤
1/4. 将青葱洗净，切成3公分长段，放入烤箱中烤至略焦备用。
2/4. 干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。洋葱切粗丝，用烤箱烤软备用。
3/4. 将丁香鱼洗净，擦干水份，用烤箱略烤过，再撒上少许低筋面粉，用170℃的热油炸至酥脆后捞起，沥干油份备用。
4/4. 将南蛮酱汁材料混合均匀并煮滚，放到平盘中，再把青葱段、洋葱丝、辣椒、丁香鱼放入拌匀腌渍30分钟以上，盛盘时将青葱段挑出，放在盘子一侧，其他材料再摆入盘中即可。
