| 主料 | ||
| 市售蒲烧鳗1条适量 | 夏威夷豆30公克适量 | 小黄瓜1条适量 |
| 山椒粉适量适量 | 寿司饭200公克适量 | 盐少许适量 |
| 箱寿司专用模型1个适量 | 干净纱布1条适量 | 保鲜膜1张适量 |
| 盐2个适量 | 砂糖1大匙适量 | 酒1大匙适量 |
鳗鱼坚果箱寿司的做法，共5个步骤
1/5. 制作蛋黄松。将蛋打散，加入砂糖、盐、酒搅拌均匀，倒入平底不沾锅，以中火煎，并用4～5支筷子快速搅拌，直至松散成粒状即可。
2/5. 鳗鱼放入烤箱烤热备用；夏威夷豆切碎备用。
3/5. 将小黄瓜用盐搓洗，汆烫，泡冷水，待冷却后切成圆薄片，泡入盐水(水100cc、盐2公克)中软化，再用纱布包起来扭干水份，然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。
4/5. 模型上舖一张保鲜膜，填入作法3的饭，在饭上均匀撒上碎夏威夷果，最后舖满鳗鱼，盖好保鲜膜，充分按压成形。
5/5. 脱模后，打开保鲜膜，用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成适当大小即可。
