| 主料 | ||
| 大虾200克 | 豆腐一块 | 熟豌豆适量 |
| 鸡蛋两枚 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 食用油适量 | 胡椒粉适量 |
| 香油适量 | 姜适量 | 米酒适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | 淀粉适量 |
| 水适量 | ||
莲蓬虾球的做法，共4个步骤
1/4. 豆腐放盆里磕入一个鸡蛋，撒盐、胡椒粉和鸡精调味，用手捏碎；大虾去皮留尾，横面剖开不切断，在虾仁剖开的横面上端切小口，虾尾穿过做成虾球。将虾球用蛋清、盐、胡椒粉、米酒和淀粉抓匀。
2/4. 葱姜切末；锅内倒油，7分热时放入捏好的豆腐饼，两面煎制金黄后盛出，并用熟豌豆点缀成莲蓬的样子。
3/4. 锅内倒少许油，放入葱姜末爆香，再放入腌制好的虾球炒散，炒至虾球变红后盛出，与煎好的莲蓬豆腐摆盘备用。
4/4. 锅内再倒入适量清水，撒盐、胡椒粉和鸡精调味，烧开后倒入水淀粉勾芡，淋几滴香油，最后将芡汁浇在摆好的莲蓬虾球上即可。
