| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 豆芽菜若干 | 莴苣若干 |
| 辅料 | ||
| 蛋清一到二个 | 苏打粉一小勺 | 生粉一大勺 |
| 料酒若干 | 花椒一大勺 | 干辣椒适量 |
| 白芝麻一小勺 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
超滑嫩的飘香鱼的做法，共15个步骤
1/15. 草鱼的头切下来，肉段开片
2/15. 将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水
3/15. 大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，
4/15. 将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。
5/15. 在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品
6/15. 鱼片将水冲一下，不用完全滤干水
7/15. 加一料酒，抓匀
8/15. 加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性
9/15. 加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌
10/15. 加入生粉，抓匀
11/15. 加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.
12/15. 将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底
13/15. 将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上
14/15. 另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上
15/15. 将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可
