| 主料 | ||
| 小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g）适量 | 永川豆豉20g适量 | 姜1小块（10g）适量 |
| 盐1茶匙（5g）适量 | 蒜3瓣适量 | 酱油2汤匙（30ml）适量 |
| 香芹1根适量 | 绍酒2汤匙（30ml）适量 | 朝天椒3个适量 |
| 油1汤匙（15ml）适量 | ||
1/5. 小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
2/5. 朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
3/5. 在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
4/5. 将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
5/5. 最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
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