| 主料 | ||
| 茄子100公克适量 | 葱1根适量 | 蒜头2粒适量 |
| 猪绞肉20公克适量 | 白饭1碗适量 | 辣豆瓣酱1大匙适量 |
| 酱油1小匙适量 | 米酒1大匙适量 | 糖1小匙适量 |
| 水50㏄适量 | 太白粉水1大匙适量 | |
鱼香茄子盖饭的做法，共4个步骤
1/4. 白饭盛入大碗中，备用。
2/4. 茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用。
3/4. 热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。
4/4. 于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
