| 主料 | ||
| 四季豆300克 | 皖鱼400克 | 红辣椒10克 |
| 辅料 | ||
| 盐6克 | 食用油5毫升 | 酱油3毫升 |
| 料酒2毫升 | 葱5克 | |
四季豆炒皖鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水；
2/6. 清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；
3/6. 热锅，倒油，油温达到150度；腌制好的皖鱼块煎至微黄；
4/6. 放入切好的红辣椒；
5/6. 加入焯水过的四季豆，翻炒；
6/6. 放酱油、盐葱翻炒均匀即可。
小窍门
1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎；
2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效；2.炒鱼的时候不要翻转太多次。
