| 主料 | ||
| 新鲜超细米粉300公克适量 | 瘦肉300公克适量 | 鱼浆200公克适量 |
| 红萝卜100公克适量 | 白萝卜200公克适量 | 香菇5朵适量 |
| 高汤1200㏄适量 | 柴鱼片少许适量 | 太白粉3大匙适量 |
| 香菜少许适量 | A.盐1/2大匙适量 | 冰糖1大匙适量 |
| B.胡椒粉少许适量 | 香油少许适量 | 乌醋少许适量 |
| 酱油1大匙适量 | 砂糖1小匙适量 | 胡椒粉少许适量 |
| 蒜末5公克适量 | ||
肉羹米粉的做法，共8个步骤
1/8. 将瘦肉洗净切成长条状，并加入腌料腌渍20分钟，最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀。
2/8. 取锅倒入适量的水煮滚，将步骤一的肉条一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，捞起沥干水分备用。
3/8. 将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状，倒入滚水中煮约15分钟后备用。
4/8. 香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状，热锅加入适量沙拉油，将香菇丁放入爆香后，捞起备用。
5/8. 另热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中川烫1分钟后，捞起沥干水分。
6/8. 热锅倒入高汤煮滚，陆续放入步骤三、步骤四、柴鱼片及调味料A拌匀，把太白粉加入少许的水拌均匀后，将太白粉水倒入锅中勾芡。
7/8. 将步骤二的肉羹倒入步骤六的锅中搅拌均匀即可。
8/8. 将步骤五的米粉取适量放入预先准备的碗中，再用锅铲将适量的步骤七舀起淋至.米粉上，并加入调味料B即可。
