| 主料 | ||
| 猪瘦肉200公克适量 | 肥膘50公克适量 | 油葱酥5公克适量 |
| A.盐1/2小匙适量 | 糖1/2小匙适量 | 五香粉1/4小匙适量 |
| 胡椒粉1/4小匙适量 | 香油1/4小匙适量 | B.太白粉10公克适量 |
1/5. 猪瘦肉洗净，切除筋膜后以肉槌拍成泥状。
2/5. 肥膘洗净，以刀剁成茸状。
3/5. 将作法1放入钢盆中，先加入盐拌匀后用力摔打约10分钟，再加入其余调味料A继续摔打约1分钟。
4/5. 将作法2加入作法3中拌匀，摔打约3分钟后加入调味料B充分搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟。
5/5. 锅中加水至约6分满，烧热至约85℃～90℃，取出作法4肉泥捏成长条状，放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后捞出沥干水分，并放置冷却即成。
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