| 主料 | ||
| 绿花椰菜1公斤适量 | 鸡高汤10杯适量 | 奶油80公克适量 |
| 面粉1/2杯适量 | 蛋黄3只适量 | 鲜奶油1杯适量 |
| 巴西里1小株适量 | 盐适量适量 | 胡椒粉适量适量 |
1/3. 将绿花椰菜洗净，切成小株，先用滚水汆烫1分钟，取出后再与鸡高汤一起熬煮至软，最后放入食物调理机(或果汁机)内，搅打成泥状。
2/3. 将奶油放入锅中，用小火把面粉炒均匀，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮软，最后加入适量的调味料调味。
3/3. 把蛋黄及鲜奶油先拌匀，再倒入作法2的汤料中搅拌均匀，盛入汤盘中，再放上巴西里装饰即可。
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