冬天最舒服就是喝一碗热汤了。冬季比较干躁，易多喝点汤水补充水份，又能强身壮体，增加营养，提高免疫力。鸡汤就是最好的滋补佳品，简单又美味，多喝鸡汤可以缓解感冒症状，提高人体的免疫功能。广东人一年四季都离不开汤，冬季都会炖一些滋补的靓汤。今天这个猴头菇鱼肚鸡汤就是常见的老火汤，味道鲜美。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血.
鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
| 主料 |
| 老母鸡1只 | 鱼肚150克 | 猴头菇6-7个 |
| 山药半根 | | |
| 辅料 |
| 姜1小块 | 盐适量 | |
猴头菇鱼肚鸡汤的做法，共11个步骤
1/11. 猴头菇泡发，清洗几遍。
2/11. 把猴头菇撕成小块。
3/11. 鱼肚用水汆烫至软身。
4/11. 切小块。
5/11. 老母鸡去皮，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。
6/11. 姜去皮拍扁。
7/11. 把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。
8/11. 山药去皮切小块。
9/11. 把山药放入汤锅继续煲30分钟。
10/11. 用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。
11/11. 鲜美好喝不怕胖。
小窍门
1. 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。
2. 胃酸过多，高血压，高血脂，肾功能不好和有胆道疾病的人也不宜多喝鸡汤。
