| 主料 | ||
| 带骨羊腱2个 | 胡萝卜1颗 | |
| 辅料 | ||
| 红酒300克 | 料酒20克 | 酱油10克 |
| 八角2颗 | 花椒50颗（约1)克 | 白寇5颗 |
| 香叶5片 | 桂皮1段儿 | 姜5片 |
| 葱3颗 | 大蒜3瓣 | 丁香2克 |
| 良姜2颗 | ||
红酒炖羊腱的做法，共7个步骤
1/7. 备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用；
2/7. 备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用；
3/7. 锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出；
4/7. 另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香；
5/7. 再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色；
6/7. 加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟；
7/7. 炖好后，大火收汁，蒜切末，加入到锅中翻拌均匀，最后拾去多余调味，即可出锅。
小窍门
1、整个羊腱入锅会有点长，不易烹饪，所以需提前将其剁开，或者买肉的时候让卖肉的师傅帮助剁开；
2、羊腱下锅煮之前先用刀在肉表面划几个小口，可以更好的入味；3、其中加入胡萝卜，不仅可以作为配菜丰富营养，而且也能很好的中和羊肉的腥气；4、摆盘时，我用了炸土豆丝作为配菜，与主菜相得益彰，且金灿灿的色泽也增添了不少过年的气氛。
