| 主料 | ||
| 黑蛤18个 | 鸡蛋一个 | 白菜叶子两片 |
| 韭菜一小把 | 水发黑木耳一把 | 南瓜面片一把 |
| 辅料 | ||
| 姜一片 | ||
1/14. 南瓜去皮切块，入高压锅压制5分钟；
2/14. 凉后用筷子搅成南瓜泥，和面粉一起搅拌，揉成面团，盖保鲜膜饧20分钟；
3/14. 把面团充分揉匀，用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片；
4/14. 面片缠在擀面杖上，然后用刀在擀面杖上竖划一道；
5/14. 再把面片纵切几刀；
6/14. 最后斜切成菱形面片。
7/14. 黑蛤洗干净后，凉水下锅，煮开口后马上关火；
8/14. 把蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的原汤保留；
9/14. 起油锅，油温热后，下入姜末炸香；
10/14. 加入手撕大白菜叶子大火炒软；
11/14. 添加蛤蜊原汤，煮开；
12/14. 下入面片和黑木耳，用勺子搅动，大火煮开后，转中火煮1分钟；
13/14. 淋入搅好的鸡蛋液，撒入韭菜碎和蛤蜊肉，关火
14/14. 调入适量盐即可。
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