| 主料 | ||
| 乌骨公鸡1只 | 粉丝适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜一个 | 花椒适量 | 盐巴适量 |
1/11. 乌骨鸡放火上烧一下，把上面的绒毛烧掉。【有条件的用谷草烧，或用酒精灯，烧到表皮的油刚沁出】
2/11. 然后把鸡肚子破开，鸡脖子气管，食管去掉，里面洗干净。备用
3/11. 鸡宰块
4/11. 锅里放清油少许，把鸡油炼出来。把油渣打掉
5/11. 放姜片，花椒炒香
6/11. 接着放鸡块下去炒，炒到鸡肉变色，有点发白
7/11. 现在就要一次性把水加够【中途实在要加水，就加开水】
8/11. 水开后，把上面的泡沫打掉
9/11. 用细火，我用了50多分钟【根据鸡的老嫩，时间自己把握】；我煲汤到40多分钟的时候，再加了盐巴【盐巴要是放早，鸡肉就不嫩，因为盐水会把鸡块脱水】
10/11. 细粉丝发好【粉丝是可用不可用】
11/11. 装汤盆，面上撒葱花；
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