| 主料 | ||
| 鲫鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜一块 | 大蒜瓣三瓣 | 大葱一段 |
| 红杭椒一个 | 泡椒三个 | 泡仔姜一块 |
| 小葱一颗 | 生抽适量 | 米醋少许 |
| 盐适量 | 食用油适量 | 料酒少许 |
| 淀粉少许 | 蒸鱼豉油适量 | 花椒30粒 |
香煎鲫鱼的做法，共15个步骤
1/15. 准备好电火锅
2/15. 准备好原材料
3/15. 鲫鱼清洗干净抽去筋
4/15. 鲫鱼两面分别切上几刀
5/15. 生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
6/15. 鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右
7/15. 泡椒切成小圈，小葱切成葱花
8/15. 半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
9/15. 电火锅加热
10/15. 加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香
11/15. 放入鲫鱼煎至
12/15. 一面煎好后翻一面再煎
13/15. 倒入调好的汁
14/15. 撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
15/15. 出锅了，撒上葱花上桌
小窍门
一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；
二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；三、调的汁里淀粉只加一点点；四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里面也要抹盐，鱼肚里也抹上少许盐，让其充分入味；五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来抹在鱼身上。
