| 主料 | ||
| 鲜虾15只 | 红彩椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 橄榄油适量 | 大蒜10瓣 | |
蒜蓉开边虾的做法，共11个步骤
1/11. 准备食材
2/11. 红彩椒切小丁
3/11. 鲜虾剪去须子，祛除虾线，虾背部开一刀，别切短，用刀背将虾拍的舒展开
4/11. 大蒜切末
5/11. 小锅内开小火倒入橄榄油，放入蒜末
6/11. 小火将蒜煸成出香味
7/11. 倒入生抽和盐将蒜蓉拌匀
8/11. 将虾码入刷了西班牙橄榄油的锅中
9/11. 将刚才炒好的蒜末用小勺放在虾背上
10/11. 红彩椒粒撒在虾表面，盖上锅盖，小火煎5、6分钟即可出锅
11/11. 煎虾的时候满屋的香气扑鼻，蒜香、虾香，勾起无限食欲，这道菜优点超多、不仅美貌、好吃、营养，关键是做法简单、少油少盐。
小窍门
1、另外推荐大家做菜的时候用西班牙橄榄油，橄榄油本身含有丰富的不饱和单脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及丰富的多酚作为抗氧化物，并且不含胆固醇。
2、此外，橄榄油还能给食品裹上了一层薄薄的金黄色的脆壳，可口诱人，但是又很清淡，丝毫不会减少食物的营养价值也不会使食物太过油腻。由于橄榄油一加热就会膨胀，而且西班牙橄榄油是可以在130°C/266°F到180°C/380°F的温度下进行烹饪的，所以烹制同一道菜，不仅需要的量要比其他油少而且能够减少煎炸的时间并有效降低食物烹饪过程中的营养物质的损失。所以，用橄榄油煮菜不仅能够保证充分的摄取食物中的营养物质还使菜肴更鲜美开胃。
