| 主料 | ||
| 小黄鱼8条 | 嫩豆腐1块 | 大葱两段 |
| 葱末少量 | 大蒜2瓣 | 生姜一小块 |
| 干辣椒4个 | 花椒一小把 | |
小黄鱼炖豆腐的做法，共8个步骤
1/8. 小黄鱼开肚去内脏 冲洗干净后 用纸擦干或自然晾干
2/8. 热油至七成热 下鱼煎炸 鱼皮一定要干 肚皮向外 防止油溅向自己
3/8. 煎至两面金黄起酥捞出来控油
4/8. 热锅将葱姜蒜和干辣椒下锅翻炒 火要小 否则会焦
5/8. 葱姜翻炒出香味后 下一小把花椒 和炸好的小黄鱼 喷入花雕（千万不要客气多倒点，没有的话料酒也行）
6/8. 两勺老抽 两勺生抽 并加开水没过鱼 水开后加盖炖煮5分钟
7/8. 加入豆腐继续炖煮约十分钟使豆腐入味 再大火收汁 即可出锅
8/8. 撒上葱末就可以上桌啦
小窍门
鱼下锅炸之前 一定要晾干 否则你的厨房会变爆炸现场 这样鱼也会更完整
