| 主料 | ||
| 草鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 红椒丁适量 | 胡椒粉适量 | 老抽适量 |
| 黄豆酱适量 | 葱适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 姜适量 | |
黄豆酱香鱼的做法，共5个步骤
1/5. 草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。
2/5. 腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
3/5. 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香
4/5. 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
5/5. 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。
小窍门
1.因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。
2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。4.另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。
