| 主料 | ||
| 鲮鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 淀粉适量 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
| 老抽适量 | 葱适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 姜适量 | |
滚筒鱼的做法，共5个步骤
1/5. 鲮鱼洗净，加盐，料酒，姜丝，花椒辣椒腌制入味。
2/5. 腌好的鱼擦净表面的水分，再抹薄薄一层干淀粉，下油锅，煎至两面金黄后起锅控油。
3/5. 锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，倒入腌鱼的料汁，加一碗清水，调入适料老抽，盐和糖煮开。
4/5. 把煎好的鱼回锅，煮5分钟左右，把鱼捞出装盘。
5/5. 锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁，撒少许胡椒粉，煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了。
