| 主料 | ||
| 草鱼一条1.5斤 | 玉米粒少许 | 豌豆适量 |
| 胡萝卜一根 | 红辣椒两根 | |
| 辅料 | ||
| 剁椒适量 | 香葱适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
| 绍酒适量 | 鸡精适量 | 红油一瓶 |
春色开屏鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将草鱼去头去尾，身子在后背处下刀不要切断切好大片、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
2/4. 将胡萝卜切丁、红辣椒切丁、香葱切末、姜切末备用。
3/4. 锅中放油、煸香葱姜、放入剁椒、胡萝卜、玉米、豌豆煸炒放少许盐、鸡精、白糖调味。
4/4. 将炒好的酱料倒在鱼上上锅蒸，足气旺火蒸5分钟即可，出锅撒葱花淋上热红油即可。
