| 主料 | ||
| 花鲶1条 | 尖椒100克 | 黄秧白150克 |
| 生菜1颗 | ||
| 辅料 | ||
| 青花椒30克 | 姜蒜米30克 | 葱10克 |
| 土菜籽油200克 | ||
青油双椒鱼的做法，共6个步骤
1/6. 尖椒选出大部分和姜蒜米剁碎！
2/6. 剩下的尖椒切大片和青花椒放一起备用！
3/6. 热锅下油烧热转小火，下剁好的辣椒和姜蒜米、及部分青花椒小火慢慢煸炒出色出味！（这个步骤如果实在觉得麻烦，可以选择德庄出的清一色火锅底料，是用青椒做的火锅底料，少下点油炒香就可以了）
4/6. 加水或加汤烧开后，调入盐味和胡椒粉，先下蔬菜煮断生就留汤捞出盛入餐具！（选择素菜这块，各位朋友吃辣厉害的可以选择叶类蔬菜，辣得够劲，适中和一般的可以考虑丝瓜、豆芽、海白菜…本人做这道菜特爱用丝瓜！四川话：味道不摆了！）
5/6. 菜捞出后转小火，均匀的将鱼片划入锅内在转大火煮至九层熟，即可起锅！（本人把鱼头和鱼排用去单独熬汤，所以没有煮鱼头鱼排的步凑，大家不必见意）
6/6. 鱼片上撒上葱！另热锅里下油，烧倒10成热，将剩下的尖椒和青花椒放里面快速的浇在鱼片上即可成菜上桌。跟水煮鱼做法一样只是干辣椒换成尖椒了！
小窍门
选择土菜籽油是本菜的最好选择，味道最好，实在没有，猪油加色拉油也可以
