| 主料 | ||
| 龙利鱼一条 | 火龙果（大的火龙果半只）一只 | 火腿肠一根 |
| 胡萝卜半根 | 豌豆适量 | 玉米粒适量 |
五彩鱼肉丁的做法，共11个步骤
1/11. 龙利鱼切成丁，加少许料酒、盐、湿淀粉上浆，要下锅之前再加少许色拉油拌匀；
2/11. 胡萝卜和火腿肠分别切成丁；
3/11. 玉米粒从罐头盒里倒出来，沥干水分；
4/11. 火龙果肉挖出来切成丁；
5/11. 锅烧热，倒入稍多点的油，将腌好的鱼肉丁下锅划至颜色变白后关火，用余温再炒一会儿盛出备用；
6/11. 利用锅中余油将胡萝卜丁和豌豆丁炒至8分熟；
7/11. 倒入玉米粒炒几下；
8/11. 再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀；
9/11. 加少许盐和鸡精调味；
10/11. 最后倒入火龙果肉丁拌匀后关火即可。
11/11. 成品图~
小窍门
1. 鱼肉可以买鲜鱼回来自己剔，我偷懒直接用龙利鱼，无刺还鲜嫩；
2. 鱼肉事先上浆，炒出来会很鲜嫩，入口即化；3. 胡萝卜丁和豌豆丁可以先焯熟，然后与其他原料一起炒，我觉得那样会营养流失，所以先将它们炒熟，效果是一样滴；4. 各种丁的大小最好差不多少才美观；5. 调料无需太多，保持原料的清甜味道最好；6. 最后可以勾一点薄芡，我是因为浆鱼的时候淀粉放多了，所以最后没有勾芡。
