| 主料 | ||
| 鱼头1个（1000左右）克 | 五花肉100克 | |
| 辅料 | ||
| 姜15片 | 大蒜20瓣 | 芹菜2根 |
| 红葱头15粒 | 指天椒6个 | 白糖半茶匙 |
| 白酒1茶匙 | 生抽1茶匙 | 味噌酱2茶匙 |
| 紫金椒酱1茶匙 | ||
1/11. 洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片；
2/11. 洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段；
3/11. 取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料；
4/11. 用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟；
5/11. 鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；
6/11. 将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味；
7/11. 将鱼头连同酱料平铺在锅中；
8/11. 盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟；
9/11. 时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒；
。
10/11. 沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再焗2分钟；
11/11. 焗好后，关火，揭开锅盖即可食用
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