| 主料 | ||
| 对虾适量 | 铁观音适量 | |
| 辅料 | ||
| 白酒适量 | 黑胡椒粉适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
| 橄榄油适量 | 生粉适量 | |
香脆酥口茶叶虾的做法，共15个步骤
1/15. 茶叶用开水冲开；
2/15. 把对虾处理一下，剪掉虾须，去掉泥肠；
3/15. 生姜和葱白切成细末后放入虾中；
4/15. 把葱打结后放入虾中；
5/15. 放入一勺白酒，小半勺盐；
6/15. 撒入黑胡椒粉，一勺左右的生抽；
7/15. 倒入前面泡好的茶叶水；
8/15. 把虾浸泡腌制半个小时；
9/15. 挤掉茶叶里多余的水分，放入两勺橄榄油搅拌茶叶；
10/15. 把空气炸锅的食物篮拿出，在下面放一张锡纸（没有也可不放）；
11/15. 把茶叶均匀铺在上面；
12/15. 在盘子里放些生粉；
13/15. 把腌制好的虾放入生粉，薄薄地粘上一层，放入食物篮的茶叶上；
14/15. 把食物篮推进空气炸锅里；
15/15. 温度设定为200度，时间先设定10分钟，拿出摇晃，再运转10分钟，就好了。
小窍门
1.用空气炸锅最大的好处是油用的少了，热量降低了，原来要用很多的油来炸食物，这样会很浪费；
2.原来做这道菜的时候茶叶和虾都要放入很多的油的炸，而现在我只要在茶叶里放入两勺的橄榄油即可；3.茶叶选择没那么讲究，龙井，铁观音都可以，量是平时泡茶的5倍用量左右，一定要用开水泡开茶叶；3.在腌制的时候我放了盐，黑胡椒粉和生抽，量比平时做食物适当多放一点，，为了让虾入味，也可以在其背部剪开，因为后面没有再放盐；4.在虾外面裹上薄薄的一层生粉是让其在炸完后表面会形成细小颗粒，让其口感更好；5.中间记得要把食物篮拉出来一次，把茶叶和虾搅拌，这样表面的生粉通过搅拌摩擦，会形成细小的颗粒。
