| 主料 | ||
| 鳊鱼1条（约600）克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜4片 | 大蒜1瓣 | 雪菜2汤匙 |
| 即食豆豉1汤匙 | 盐少许 | 食用油少许 |
雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法，共9个步骤
1/9. 姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；
2/9. 鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
3/9. 腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；
4/9. 姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；
5/9. 煸炒出香后，盛出待用；
6/9. 鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；
7/9. 锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
8/9. 盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；
9/9. 蒸好后关火，抬出鱼碟即可。
小窍门
1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可；
2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。
