| 主料 | ||
| 黑鱼1条适量 | 蛋清适量适量 | 料酒适量 |
| 干辣椒适量适量 | 葱适量适量 | 花椒适量适量 |
| 蕃茄酱适量适量 | 姜、适量适量 | 蒜适量适量 |
麻辣茄汁鱼的做法，共5个步骤
1/5. 将鱼收拾干净，切块。
2/5. 锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。
3/5. 干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。
4/5. 水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。
5/5. 放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。
