| 主料 | ||
| 鲫鱼3条 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 色拉油适量 | 汤适量 | 豆瓣适量 |
| 精盐适量 | 味精适量 | 胡椒粉适量 |
| 料酒适量 | 姜片适量 | 大蒜适量 |
| 葱节适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
| 芝麻适量 | ||
水煮鲫鱼的做法，共7个步骤
1/7. 将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。
2/7. 将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。
3/7. 锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
4/7. 下鱼，用大火熬煮。
5/7. 加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
6/7. 锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。
7/7. 撒上芝麻、香菜或香葱即可。
