| 主料 | ||
| 鲤鱼一条适量 | 猪肥肉适量 | 蒜片适量 |
| 姜片适量 | 葱段适量 | 干辣椒段适量 |
| 花椒十数粒适量 | 大料一颗适量 | 酱油适量 |
| 醋适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 鸡精（味精皆行）适量 |
垮炖鱼的做法，共5个步骤
1/5. 坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。
2/5. 鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了）
3/5. 倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。
4/5. 倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开~~
5/5. 开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~
