| 主料 | ||
| 旗鱼肉300公克适量 | 蒜末10公克适量 | 姜末10公克适量 |
| 辣椒末20公克适量 | 蒜苗15公克适量 | 酱油2又1/2大匙适量 |
| 冰糖少许适量 | 乌醋1/2小匙适量 | |
旗鱼肉燥的做法，共5个步骤
1/5. 将旗鱼洗净、去皮，切成条状后再切小块，备用。
2/5. 2将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟；蒜苗分切成蒜白、蒜绿，备用。
3/5. 取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。
4/5. 将作法3放入作法2腌好的旗鱼块，炒至颜色变白后，加入蒜白拌炒。
5/5. 将作法4加入所有调味料炒香，加水煮3分钟后，放入蒜绿即可。
